Eduardo Cervantes LópezEduardo Cervantes López is an international consultant based in Colombia. He can be contacted at [email protected] or via www.icproave.com.From the Author - Page 12HomePequeñas procesadoras – pautas de operaciónSe le puede aumentar el valor agregado a la tradicional venta de pollo vivoHomeAturdimiento: pequeños detalles que afectan la calidad finalEl aturdimiento marca la pauta de la calidad finalHomePropuesta para encontrar el eslabón perdidoDesconcierto por comportamientos contradictorios en la movilización de los pollosHomeSelección productiva del personal de la planta: preguntas sugeridasSe debe fomentar el sentido de pertenencia en los empleadosHomeDeshuese mecánico - incremente el valor agregado a sus huesosLas deshuesadoras mecánicas se constituyen en la mejor opción para los productos tales como pescuezos, alas, rabadillas, etc.HomeIncremento en precio de granos: un buen pretexto para mejorar la productividadDebe haber una cruzada tendiente a mantener dentro de parámetros las más importantes variables de este negocio: materia prima - pollo vivo y/o procesado - y los gastos operacionales.HomeLa velocidad no debe afectar ni el rendimiento ni la calidad del pollo procesadoNo se está trabajando al 100% de la velocidad del transportador aéreo, que es la meta.HomeEl médico veterinario, un importante valor agregado en las plantas procesadoras de avesEl médico veterinario puede ser el coordinador logístico entre las granjas y la planta de procesamiento.HomeEvisceración -- operaciones básicasLa evisceración involucra el cumplimiento disciplinado de cinco operaciones básicasHomeIdeas para disminuir la contaminación microbiana durante el procesamientoSalmonella, Campylobacter y E. coli se pueden contaminar los pollos sin limpieza apropiadaProcessing & SlaughterGetting the best from gibletsCareful handling and processing of giblets, a highly valued delicacy in Latin America, can boost the bottom line of poultrymeat processing.Processing & SlaughterAddressing mistakes in processing plantsPoor management -- be it in plant design, equipment selection or staff relations -- can result in less than optimal performance.Previous PagePage 12 of 14Next Page