Eduardo Cervantes LópezEduardo Cervantes López is an international consultant based in Colombia. He can be contacted at [email protected] or via www.icproave.com.From the Author - Page 11HomeAdministradores productivos es un reto gerencialEn las organizaciones avícolas latinoamericanas, una de las principales preocupaciones y frustraciones de propietarios y gerentes generales es la alta rotación de personal que se presenta habitualmente en los cargos administrativos de las plantas de proceso: gerentes, jefes y supervisores de planta y/o mantenimiento. Las interrogantes que surgen son muchas ante esta costosa problemática.HomeMantenimiento de infraestructura, operacional y responsabilidades básicasEl presente artículo tiene como objetivo ayudar a recordar una serie de aspectos fundamentales y su interrelación con la calidad, inocuidad y rendimiento de las aves. Con estos lineamientos se anhela garantizar y asegura el normal desarrollo del procesamiento de los pollos, al lograr que los equipos se encuentren ajustados cabalmente todos los días.HomeEl alto costo de las 3 A: Ayuno, Atrapado y AhogoUn conjunto de actividades previas al sacrificio impiden sacar al mercado una mayor cantidad de gramos debido a deficiencias en infraestructura, operacional y del personal.HomeLa velocidad marca la diferenciaEn términos generales, la industria de procesamiento avícola se caracteriza por manipular un gran volumen de aves, tornándose critico el manejo a partir de los 3.600 pollos/hora, debido a que el monitoreo en tiempo equivale a un pollo/segundo. El presente artículo tiene como propósito resaltar que en esta actividad cotidiana; la velocidad de reacción, sí marca la diferencia.HomeRecolección de pollos: ImplementacionesSe proponen tres implementaciones para mejorar la productividad.Processing & Slaughter12 tips for broiler cold storage managementThe value of cold rooms to today’s industry is indisputable, but they must be properly managed.HomeManejo de las cámaras frigoríficasAspectos puntuales que afectan la calidad, inocuidad y el rendimiento de los productos almacenadosHomeAspectos puntuales de infraestructura, operación y mantenimientoEl propósito de la presente nota es relacionar una serie de situaciones relevantes que tienen una incidencia directa en la C.I.R. -calidad, inocuidad y rendimiento-, de los pollos que diariamente se benefician en las plantas y que en algunas ocasiones no se toman las acciones correctivas por desconocimiento y en caso lamentables por desidia, afectando finalmente la productividad integral de este prometedor negocio donde cada gramo de producto vendible debe cuidarse con esmero.HomeWorker welfare and the bottom lineAddressing the needs of harvesters and transporters can ensure fewer rejected birds at processing.HomeCambio de actitud: mayor reto de las procesadoras de avesSiendo uno de los problemas más generalizados en el sector empresarial, considero importante compartir mi punto de vista poniendo a su consideración algunas ideas en caso de que en su organización avícola esta situación sea considerada un hecho critico. Es de todo conocido que todas las compañías independientemente del sector económico al cual pertenecen y de su tamaño, tienen tres elementos fundamentales que son su estructura básica: equipos e instalaciones, recursos económicos y recursos humanos.HomeRecolección y transporte de avesDos caras de la moneda – efectos en la calidad y el rendimientoHome¿Por qué es difícil el trabajo en equipo entre las granjas y la planta?Tratando de encontrar algunas ideas tendientes ayudar para solucionar esta problemática acentuada en distintos grados en las organizaciones avícolas, me he estado preguntando sobre sus causas, y aportar propuestas a esta costosa situación que afecta diariamente los resultados económicos del negocio del pollo de engorde. Como base de discusión comentemos algunos hechos observados en varias integraciones.Previous PagePage 11 of 14Next Page