Eduardo Cervantes LópezEduardo Cervantes López is an international consultant based in Colombia. He can be contacted at [email protected] or via www.icproave.com.From the Author - Page 14HomeNuevo reto: trazabilidad unitaria en pollos procesadosSe debe poner en vigencia el concepto de trazabilidad directamente en cada pollo procesadoHomeAdministración disciplinada de los pequeños detallesLos responsables de las plantas de proceso deben ejecer un verdadero liderazgo empresarialHomeLa importancia de lo básicoEn muchas plantas no se cuida lo básicoHomeHidratación y pérdida de producto vendibleLa merma de proceso y la hidratación adecuada están estrechamente conectadosHomeHACCP: Calidad y productividadLa industria de alimentos decidió adoptar el sistema HACCP en virtud de confiables resultados obtenidosPrevious PagePage 14 of 14
