Inocuidad: de la producción primaria al consumidor final

En esta presentación se revisan aspectos de la obligación ética y legal de las empresas hacia la inocuidad de toda la cadena alimenticia, que incluye a los alimentos balanceados. Se revisan los diversos aspectos de contaminantes, alteraciones y demás, de origen biológico, físico y químico. Además, se analizan las Buenas Prácticas de Manufactura, HACCP, POES y otros conceptos.