Desde un punto de vista práctico, en esta presentación se revisa el objetivo de la inocuidad dentro de la cadena de suministros de alimentos, la importancia que hay de la rastreabilidad o trazabilidad de los ingredientes desde el origen y cómo reducir riesgos en el proceso.

Usted aprenderá:

• La importancia de la rastreabilidad o trazabilidad
• Cuál es el flujo que siguen los alimentos
• Qué puntos clave puede haber en la fabricación de alimentos balanceados con impacto más adelante en la cadena